A TV Sommelier foi conferir as novas pizzas do menu do restaurante Alessandro e Frederico. Os seis novos sabores foram lançados numa noite que teve gostinho de comemoração. O italiano Fabrizio Giuliodori, supervisor sênior das casas do Alessandro & Frederico, foi nomeado Embaixador da L’Associazione Pizzaiuoli Napoletani – APN (Associação dos Pizzaiolos Napolitanos) – em todo o estado do Rio de Janeiro.

Representantes da da L’Associazione Pizzaiuoli Napoletani, Fabrizio Giuliodori, Valentino Libro e Gennaro Cannone

Para comemorar a nomeação,  o chef e pizzaiolo do Alessandro & Frederico, Gennaro Cannone, recebeu o chef italiano Valentino Libro, campeão mundial da pizza napolitana, para o lançamento das novas pizzas da casa.

Os novos sabores foram preparados com produtos originais e seguindo os conceitos das verdadeiras pizzas de Nápoles, na Itália.

A tradicional Marguerita, uma das campeãs de venda no Alessandro & Frederico, foi servida com o verdadeiro molho de tomate, mozzarella de búfala, azeite de oliva extra virgem e basílico, R$ 67.

A Vip tem molho de tomate, mozzarella de búfala, bresaola, lascas de Padano, rúcula e azeite de oliva extra virgem, R$ 73. Na Ilustre, provolone defumado, linguiça toscana, brócolis italiano e azeite de oliva extra virgem, R$ 73,50.

Pizza

A Amalfitana leva creme de abóbora, mozzarella de búfala defumada, tripolati de funghi fresco e azeite de oliva extra virgem R$ 75,50. Para os vegetarianos, a Ortolana, grill de legumes com pesto de rúcula, mozzarella de búfala e azeite de oliva extra virgem R$ 74.

Para finalizar, a Noemi, provolone defumado, rose di speck com bolinhas de mozzarella de búfala, tiras de radiccio e azeite de oliva extra virgem, R$ 77. Segundo Gennaro, esses novos sabores foram elaborados rigorosamente com produtos de primeira qualidade, importados diretamente da Itália.

Pizza Ortolana, grill de legumes com pesto de rúcula, mozzarella de búfala e azeite de oliva extra virgem

As pizzas são preparadas com a farinha Caputo, considerada pelo chef como a melhor farinha do mundo para a produção de pizzas. Todos esses cuidados com o controlo de qualidade garantem às novas pizzas do Alessandro & Frederico o selo da Associação de Pizzaiolos Napolitanos.

Sobre o chef Pizzaiolo Valentino Libro

Valentino Libro, o fabricante de pizza napolitana, nasceu em Nápoles, em 24 de fevereiro de 1986.  Com 13 anos, começou sua paixão pela pizza. Envolvido pelos sabores e as antigas receitas de pizza, decidiu seguir esta carreira.

Depois de concluir os estudos em Marano di Napoli, Valentino continuou a estudar em ITIS Scampia, mas foi em uma pizzaria que sua arte ganhou vida.

Depois de longas tardes aprendendo na mais famosa pizzaria napolitana, em 2004 seu sonho se tornou realidade em 2004.Com a ajuda de seu pai, abriu a primeira pizzaria “Cabo Verde”.

Ele continuou a estudar sempre preocupado em aperfeiçoar as técnicas culinárias.

O grande sucesso em território napolitano deve-se a uma importante experiência no exterior: em 2011 ele se mudou para Istambul, onde trabalhou no local “Smoke” italiano, por Fabrizio Lorenzini. Lá, ele melhorou a sua arte culinária, foi influenciado por uma cultura rica e também melhorou o conhecimento em inglês e turco.

Em 2013, voltou a Nápoles e participou do Caputo Napoli Pizza Village, o evento mais importante no mundo da pizza napolitana, com o “Smoke” stand. Ele ganhou o primeiro lugar em sua categoria e foi nomeado embaixador da delegação turca.

De lá pra cá foram inúmeros prêmios até a conquista de um dos mais importantes,  o Caputo Cup.

Sobre a  L’Associazione Pizzaiuoli Napoletani 

A L’Associazione Pizzaiuoli Napoletani  tem como objetivo principal preservar um dos símbolos e uma das profissões do folclore italiano napolitano: o Pizzaiolo.

Como Embaixador, Fabrizio vai trabalhar em sinergia com a renomada Associação, em prol de passar para as novas gerações a arte da manipulação da pizza, promovendo e aumentando a utilização de produtos típicos da Associação, a fim de perpetuar a tradição e oferecer uma oportunidade para os jovens que querem trabalhar com a arte de fazer pizza.